ถ้าพูดถึงน้ำมันเพื่อสุขภาพที่กำลังมาแรงในช่วงไม่กี่ปีมานี้ “น้ำมันรำข้าว” คงติดอยู่ในลิสต์ต้น ๆ ของใครหลายคน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่น ทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และกรดไขมันดี ที่ล้วนแต่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย
หลายคนอาจคุ้น ๆ ว่าน้ำมันรำข้าวดีต่อหัวใจ แต่ความจริงแล้ว น้ำมันรำข้าว สรรพคุณ ยังมีอีกหลายด้านที่น่าสนใจ ในบทความนี้เราจะพาไปส่องกันแบบไม่มีกั๊กกับ 8 สรรพคุณของน้ำมันรำข้าว ที่ช่วยดูแลสุขภาพได้ครบ ลองไปดูกันเลยค่ะ
การใช้น้ำมันรำข้าวแทนไขมันชนิดอื่นในอาหารอาจช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นได้ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันรำข้าวสามารถลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งอาจเกิดจากวิตามินอีที่มีความเข้มข้นสูงในน้ำมันรำข้าว (1) และจากการศึกษาที่น่าสนใจอีกชิ้นคือการผสมกับน้ำมันดอกคำฝอยในสัดส่วนที่เหมาะสม (7:3) อาจเป็นวิธีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ดียิ่งขึ้น(2)
สารสำคัญอย่าง กรดเฟอรูลิก ที่มีอยู่ในน้ำมันรำข้าว มีคุณสมบัติที่น่าสนใจในการดูแลสมอง โดยสามารถช่วย ป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทสมอง ที่เกิดจากสาร เบตา-อะไมลอยด์ ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ กรดเฟอรูลิกยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน เซลล์สมองจากภาวะความเครียดออกซิเดชัน ได้เช่นกัน (4)
ในน้ำมันรำข้าวมีสาร แกมมา-โอริซานอล (γ-Oryzanol) เป็นสารธรรมชาติสำคัญที่พบในรำข้าว มีคุณสมบัติเด่นเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกาย นอกจากนี้ ยังช่วย ปรับสมดุลระบบประสาทอัตโนมัติ ทำให้ลดความวิตกกังวลและความเครียดได้ ที่น่าสนใจคือมีฤทธิ์ คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงเป็นประโยชน์ในการดูแล ปัญหาประจำเดือนและอาการวัยหมดประจำเดือน นับเป็นสารจากธรรมชาติที่มีการนำไปใช้ในอาหารเสริมและยาเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม (4)
ในน้ำมันข้าว มีสาร สควาเลน (Squalene) อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งสารนี้ถือเป็น มอยส์เจอร์ไรเซอร์จากธรรมชาติ ที่ดีเยี่ยม และมีการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ เครื่องสำอาง ต่างๆ เพราะมีประโยชน์ในการ เติมความชุ่มชื้น ให้แก่ผิว และยังช่วย กระตุ้นการผลัดเปลี่ยนเซลล์ผิว ทำให้ผิวดูเปล่งปลั่งและสุขภาพดีขึ้น (4)
นอกจากจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตแล้ว น้ำมันรำข้าวยังมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วยนะคะ (1) อาจจะเนื่องมาจากกรดเฟอรูลิกซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในน้ำมันรำข้าว ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดนั่นเอง (4)
น้ำมันรำข้าวมีกรดไฟติกอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็ง โดยยับยั้งการขยายตัวผิดปกติของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ น้ำมันรำข้าวยังขึ้นชื่อว่าอุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีคุณสมบัติต่อต้านอาการแพ้ กระตุ้นภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดีค่ะ (5)
จากการศึกษาพบว่า แกมมา-ออไรซานอล (gamma-oryzanol) รวมถึง ไฟโตสเตอรอล (phytosterol) เป็นสารที่มีผลต่อการนอนหลับ ผลการทดลองในกลุ่มผู้ใหญ่ที่มีปัญหานอนไม่หลับ โดยให้ทานวันละ 1 กรัม เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ผลที่ได้คือกลุ่มที่ทานสารสกัดนี้มี คุณภาพการนอนดีขึ้นในหลายๆ ด้านอย่างชัดเจน และผลดีนี้ยังส่งผลต่อเนื่องไปถึงการ ลดอาการง่วงนอนในตอนกลางวันได้อีกด้วย (6)
จากการศึกษาพบว่าในการศึกษา 4 สัปดาห์ในผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง การรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำร่วมกับการบริโภคน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ต่อวัน ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหัวใจ เช่น น้ำหนักตัวและรอบสะโพก ก็ลดลงด้วยเช่นกัน (7)
เนื่องจากน้ำมันรำข้าวอาจลดความดันโลหิต ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานค่ะ (1) *เคล็ดลับ : เลือกน้ำมันรำข้าวที่สกัดเย็น ไม่ผ่านการฟอกสีหรือแต่งกลิ่น เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดทุกครั้งที่ใช้
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) โดยทั่วไปจะให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรีค่ะ (8)
น้ำมันราวมีจุดเกิดดควันสูง (ประมาณ 232-254 องศาเซลเซียส) ซึ่งสูงกว่าน้ำมันพืชหลายชนิด เช่นทำให้ทุนความร้อนได้ดี ไม่เกิดควัน เหมาะสำหรับการทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูง
ซึ่งเป็นสารต้านอนมลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและทำให้เกิดกลิ่นหืนช้าลง ทำให้อาหารทอดคงความกรอบได้นานกว่า
น้ำมันรำข้าวมีรสชาติที่เป็นกลาง ไม่กลบรสชาติของอาหาร มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) สูง ซึ่งเป็นไขมันดีที่ และยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ
น้ำมันรำข้าว สรรพคุณมากมาย เต็มไปด้วยประโยชน์ดี ๆ ที่ทุกคนเข้าถึงได้ ไม่ใช่แค่น้ำมันสำหรับผัดหรือทอด น้ำมันรำข้าวคือแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อร่างกายแบบรอบด้าน ไม่ว่าจะเรื่องหัวใจ ผิวพรรณ น้ำตาลในเลือด หรือแม้แต่ระบบขับถ่าย หากกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ใช้ง่าย และอยู่ในชีวิตประจำวันได้ น้ำมันรำข้าวอาจเป็นจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ ที่ช่วยให้สุขภาพคุณดีขึ้นอย่างยั่งยืน
อ่านบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่: น้ำมันรำข้าว
1.Webmd: น้ำมันรำข้าว ดีต่อสุขภาพคุณหรือไม่?
2.National Library of Medicine: ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันรำข้าว
3.National Library of Medicine: สารอาหารเสริมรำข้าว: บทวิจารณ์ที่ครอบคลุม
4.ishipedia.jp:สารโพลีฟีนอลจากรำข้าวในน้ำมันข้าวช่วยปรับสมดุลระบบประสาทอัตโนมัติ
5.gokorea.kr:น้ำมันรำข้าวคืออะไร?
6.National Research Council of Sclence & Technology: รำข้าว ช่วยให้หลับสบาย
NUTRITION SCIENCE LABORATORY(THAILAND) COMPANY LIMITED No. 9, Soi Srinakarin 38, Nong Bon Subdistrict, Prawet District, Bangkok 10250
02-123-3860
Mon - Fri 08.00 - 17.00 hrs.
