กระเทียม

7 วิธี กินกระเทียม อย่างไรมีคุณค่ามากที่สุด

จำนวนคนดูหน้านี้: 90

กระเทียม ถือเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลายาวนาน กระเทียมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

7 วิธี กินกระเทียม อย่างไรมีคุณค่ามากที่สุด

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าและถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและยามาอย่างยาวนาน ในบทความนี้เรานำเอา 7 กินกระเทียม อย่างไรมีคุณค่ามากที่สุด เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสมุนไพรชนิดนี้อย่างเต็มที่ที่สุดค่ะ เพราะ บางครั้งเพียงแค่การปรุงผิดวิธี หรือกินแบบไม่เหมาะสม อาจทำให้สารอาหารสำคัญสูญเสียไปโดยไม่รู้ตัว ลองไปดูกันเลยค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง

1. กินกระเทียมสด

กระเทียมสดมีสารอัลลิซินที่มีประสิทธิภาพสูงสุด แต่สารนี้จะเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมถูกบดหรือหั่น การกินกระเทียมสดทันทีหลังบดจึงช่วยให้ร่างกายได้รับสารสำคัญอย่างเต็มที่ หากกังวลเรื่องกลิ่นปาก อาจรับประทานร่วมกับผักชีฝรั่งหรือดื่มน้ำมะนาวหลังรับประทาน หากต้องการรับประโยชน์ด้านสุขภาพสูงสุดจากกระเทียม ควรเลือกกระเทียมสดมากกว่ากระเทียมบรรจุขวด นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่ากระเทียมที่บดแล้วที่เก็บไว้ในน้ำจะสูญเสียอัลลิซินไปประมาณครึ่งหนึ่งภายในเวลา 6 วัน (1)

2. บดกระเทียมและปล่อยทิ้งไว้ก่อนปรุง

การบดหรือสับกระเทียม แล้วพักไว้ห่างจากความร้อนประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ อัลลิซินจะถูกสร้างขึ้นสูงสุดและคงสภาพไว้ระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถนำไปปรุงอาหารได้เลย ไม่ว่าจะเป็นการ ทอด ผัด อบ ก็ทำได้ตามต้องการ และยังคงได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน (2)

3. ปรุงกระเทียมด้วยไฟอ่อน

ความร้อนสูงอาจทำลายสารอัลลิซิน การปรุงกระเทียมด้วยไฟอ่อน หรือใส่กระเทียมในอาหารช่วงท้ายของการปรุง สามารถรักษาสารอาหารในกระเทียมได้ดีกว่า อย่าใช้ความร้อนเกิน 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) เพราะอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำลายอัลลิซินได้นั่นเอง (4)

4. เลือกกระเทียมปลอดสารพิษ

กระเทียมที่ปลอดสารเคมีจะปลอดภัยกว่าและยังคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ดีกว่า หากเป็นไปได้ ควรเลือกซื้อกระเทียมออร์แกนิกหรือกระเทียมจากแหล่งที่เชื่อถือได้

5. ไม่ควรแช่กระเทียมในน้ำมันนานเกินไป

แม้ว่าการแช่กระเทียมในน้ำมันจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่หากเก็บไว้เป็นเวลานาน อาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อโบทูลินัมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นควรแช่และใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และนักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่า กระเทียมที่เก็บไว้ในน้ำมันพืชจะสูญเสียอัลลิซินไปมากภายในเวลาไม่ถึง 3 ชั่วโมง (1)

6. ทำชากระเทียม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินกระเทียมสด การทำชากระเทียมอาจเป็นตัวเลือกที่ดี เพียงแค่บดกระเทียม 1-2 กลีบ ใส่ในน้ำร้อน ทิ้งไว้สักครู่แล้วกรองดื่ม สามารถเติมน้ำผึ้งและมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ชากระเทียมมีแคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารสูง โดยมีวิตามินซีวิตามินบี 6 ไฟเบอร์ แมงกานีส และมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย เครื่องเทศชนิดนี้ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี (5)

7. รับประทานพร้อมด้วยอาหารที่หลากหลาย

กระเทียมจะมีประโยชน์สูงสุดเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่สมดุล เช่น ผักสด ธัญพืช หรือโปรตีนที่มีประโยชน์ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนและเสริมสร้างสุขภาพให้ดีมากขึ้น ซึ่งการรับประทานกระเทียมร่วมกับสารอาหารจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น และยังสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย (7)

โรคที่ห้ามกินกระเทียม

กระเทียมมีฤทธิ์ร้อน การบริโภคที่ ”มากเกินไป” อาจทำให้ร่างกายไม่สมดุล ส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปากแห้ง และตาแห้ง ผู้ป่วยโรคตาควรรับประทานกระเทียมให้น้อยลง นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานกระเทียมในขณะท้องว่าง เพราะอาจระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ค่ะ (3) หากคุณรับประทานยาละลายลิ่มเลือด การเสริมด้วยกระเทียมอาจเพิ่มผลของยา ทำให้เลือดแข็งตัวได้ยากยิ่งขึ้น (4)

กระเทียมไม่ควรกินกับอะไร

กระเทียมอาจรบกวนประสิทธิภาพของยาบางชนิด จึงไม่ควรรับประทานกับยสปฏิชีวนะ และหากใครที่ทานยาละลายลิ่มเลือด หรือมีแผนจะเข้ารับการผ่าตัด อาจแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียมหลายสัปดาห์ก่อนการผ่าตัด (6)

กิน กระเทียมสด วันละ เท่า ไหร่

โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานกระเทียมสดวันละ 1-2 กลีบ ถือเป็นปริมาณที่เหมาะสมและปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่หากต้องการรับประทานในปริมาณที่มากกว่านี้ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อน เนื่องจากการรับประทานกระเทียมในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ปัญหาทางเดินอาหาร หรือมีปฏิกิริยากับยาบางชนิดได้ค่ะ

กินกระเทียมตอนกลางคืนดีหรือไม่?

การรับประทานกระเทียมในตอนกลางคืน อาจช่วยเสริมกระบวนการล้างพิษของร่างกายได้อย่างดี เนื่องจากกระเทียมมีสารสำคัญ เช่น สารประกอบซัลเฟอร์และอัลลิซิน ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการขจัดสารพิษ สารเหล่านี้ส่งเสริมความสามารถของตับในการเปลี่ยนสารพิษให้เป็นกลางและกำจัดของเสียออกจากร่างกาย การรับประทานกระเทียมหลังมื้ออาหารเย็น อาจช่วยให้กระบวนการล้างพิษมีประสิทธิภาพมากขึ้นในขณะที่คุณนอนหลับ (7)

สรุป

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ และสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้หลากหลายวิธี หากคุณใส่ใจกระบวนการบริโภคให้เหมาะสม คุณจะได้รับคุณค่าสูงสุดจากกระเทียมที่มีต่อสุขภาพ ลองปรับใช้คำแนะนำเหล่านี้ในชีวิตประจำวัน เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

สามารถอ่านประโยชน์ของกระเทียมเพิ่มเติมได้ที่: สารอัลลิซิน ประโยชน์ 5 อย่างจากกระเทียมที่คุณอาจเผลอมองข้าม