หลายคนคงเคยเพลิดเพลินกับรสชาติหวานมันอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อมะพร้าว ไม่ว่าจะทานสดๆ เป็นชิ้น หรือเป็นส่วนประกอบในอาหารและขนมหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็อดสงสัยไม่ได้ว่า “กินเนื้อมะพร้าว อ้วนไหม?” ด้วยความที่ขึ้นชื่อเรื่องไขมันและแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง วันนี้มินดี้จะพาไปหาคำตอบอย่างละเอียด เจาะลึกถึงคุณค่าทางโภชนาการและเคล็ดลับการทานอย่างชาญฉลาด เพื่อให้คุณมีความสุขกับการทานมะพร้าวโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักค่ะ
หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทาน เนื้อมะพร้าว อ้วนไหม คำตอบที่ตรงไปตรงมาที่สุดคือ “ขึ้นอยู่กับปริมาณและรูปแบบการบริโภค” ค่ะ แม้เนื้อมะพร้าวจะให้พลังงานสูง แต่ก็มีคุณสมบัติพิเศษบางอย่างที่ทำให้มันแตกต่างจากไขมันทั่วไป การทำความเข้าใจองค์ประกอบของมะพร้าวจะช่วยให้เราตัดสินใจได้ดีขึ้น
ในเนื้อมะพร้าว 1 ถ้วย จะประกอบไปด้วย (3)
ดังนั้น แม้ว่าเนื้อในมะพร้าวจะมีไขมันดี ใยอาหาร และแร่ธาตุสำคัญ แต่ด้วยปริมาณแคลอรี่และไขมันที่สูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไปค่ะ (1) งานวิจัยหนึ่งในปี 2018 แนะนำว่า การบริโภคมะพร้าวไม่ควรเกินปริมาณไขมันอิ่มตัวที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำ ซึ่งควรน้อยกว่า 10% ของปริมาณแคลอรี่รวมที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน (4)
นอกเหนือจากไขมันดีและใยอาหารแล้ว เนื้อมะพร้าวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอีกหลายชนิด (3) ได้แก่:
นอกจากนี้ ไขมันดีในมะพร้าวสดสามารถช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและบำรุงผิวให้ดูสุขภาพดีเมื่อรับประทานในตอนเช้า นอกจากนี้สารอาหารต่างๆ ในมะพร้าว โดยเฉพาะโปรตีนและธาตุเหล็ก ยังช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง เงางาม และช่วยลดปัญหาผมบางหรือผมร่วงได้อีกด้วยค่ะ (2)
ทั้งมะพร้าวอ่อนและมะพร้าวแก่ (หรือมะพร้าวธรรมดา) อุดมไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ แต่มีสัดส่วนแตกต่างกัน (4)
โดยทั่วไป มะพร้าวอ่อนจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะแคลอรีและไขมันต่ำ น้ำเยอะ ให้ความชุ่มชื้นดี มีอิเล็กโทรไลต์ธรรมชาติ เหมาะสำหรับดื่มหลังออกกำลังกาย (4)
ในขณะที่ มะพร้าวแก่ ให้ไฟเบอร์และไขมันดี (MCTs) เหมาะกับการนำไปปรุงอาหาร แต่ถ้าบริโภคมากไปก็อาจให้พลังงานสูงเกินความจำเป็น (4)
เนื้อมะพร้าว ไม่ใช่สาเหตุโดยตรงของความอ้วน หากเรารู้จักเลือกทานในรูปแบบที่เหมาะสมและควบคุมปริมาณให้พอดี ด้วยคุณสมบัติของไขมัน MCTs ที่ให้พลังงานได้เร็ว และใยอาหารสูงที่ช่วยให้อิ่มนาน เนื้อมะพร้าวจึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์การกินเพื่อสุขภาพและการควบคุมน้ำหนักได้อย่างลงตัวค่ะ
อ่านบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่: ความรู้ทั่วไป
1.clevelandclinic: 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะพร้าว
2.timesofindia: 5 เหตุผลที่ควรกินมะพร้าวสดเป็นอย่างแรกในตอนเช้า
3.medicalnewstoday: เนื้อมะพร้าว: คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ ความเสี่ยง และการใช้
4.timesofindia: มะพร้าว VS มะพร้าวอ่อน อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
*บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเบื้องต้นเท่านั้น ไม่ได้มีเจตนาในการให้คำแนะนำทางการแพทย์, การวินิจฉัย, หรือการรักษา หากมีข้อกังวลหรือคำถามเกี่ยวกับสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเสมอ
