น้ำมันรำข้าวสกัดได้จากรำข้าวซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการประกอบอาหาร หรือกินเพื่อบำรุงร่างกาย เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีต่อร่างกาย น้ำมันรำข้าวคืออะไร? ได้มาจากส่วนไหนของข้าว? น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) ได้มาจาก “รำข้าว” และ “จมูกข้าว” ซึ่งเป็นส่วนที่อยู่ติดกับเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว มีปริมาณไม่มาก แต่กลับอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างวิตามิน E, สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อร่างกาย
ในยุคที่คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “น้ำมันรำข้าว” ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่สายสุขภาพเริ่มหันมากินกันมากขึ้น แต่บางคนยังสงสัยว่า น้ำมันรำข้าว ดีไหม เพราะยังไม่รู้ข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของเจ้าตัวนี้ดี ดังนั้น ในบทความนี้เราจึงรวบรวมคำตอบสำหรับผู้รักสุขภาพมาฝากกันค่ะ ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้น ลองไปดูกันเลยค่ะ โดยคนนิยมน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด แต่สำหรับใครที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็ว การกินแบบเม็ดซอฟเจลก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีค่ะ
น้ำมันรำข้าวอาจช่วยให้ลมหายใจของคุณดีขึ้นได้ เมื่อนำไปใช้ทำ “Oil Pulling” (หรือที่เรียกว่า การอมกลั้วปากด้วยน้ำมันนั่นเอง) แม้ว่าแต่ก่อนจะนิยมใช้น้ำมันงาในการทำ Oil Pulling แต่งานวิจัยหรือการศึกษาพบว่า น้ำมันรำข้าวก็มีประสิทธิภาพในการช่วยลดปัญหากลิ่นปาก (Halitosis) ได้เช่นกันค่ะ (2)
น้ำมันรำข้าวมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะในผู้ที่ใช้ยาลดความดันโลหิตอยู่แล้ว ซึ่งจะช่วยเสริมการทำงานของยา การศึกษาหนึ่งพบว่า การใช้น้ำมันรำข้าวผสมกับน้ำมันงาดำ สามารถช่วยลดทั้งความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลลงได้อย่างชัดเจน (1)
น้ำมันรำข้าวเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด การเลือกใช้น้ำมันรำข้าวแทนไขมันอื่นๆ ในมื้ออาหาร มีงานวิจัยหลายฉบับที่ยืนยันว่าสามารถลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเชื่อว่าเป็นผลมาจากปริมาณวิตามินอีที่มีความเข้มข้นสูงในน้ำมันรำข้าวนั่นเองค่ะ (1)
ในน้ำมันรำข้าวมีสารสำคัญหลายชนิด เช่น แกมมา-โอไรซานอล และกรดเฟอรูลิก ซึ่งสารเหล่านี้มีฤทธิ์ทางชีวภาพในการต้านการอักเสบ งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า สารประกอบในน้ำมันรำข้าวช่วยลดการอักเสบได้ โดยไปปรับการทำงานของเซลล์และลดระดับสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายลง (3)
น้ำมันรำข้าวยังช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ได้ด้วยนะคะ เพราะมีสารสำคัญอย่าง แกมมา-โอไรซานอล ที่พบว่ามีส่วนช่วยยับยั้งกลไกสำคัญๆ ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ทำให้ความรุนแรงของอาการแพ้ต่างๆ เช่น อาการทางผิวหนังลดน้อยลงได้ (3)
นอกเหนือจากประโยชน์เรื่องการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตแล้ว น้ำมันรำข้าวยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ด้วยนะคะ เพราะมีส่วนช่วยในการ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ได้ค่ะ มีการศึกษาหนึ่งที่น่าสนใจ พบว่าการใช้ น้ำมันรำข้าว 80% ผสมกับน้ำมันงา 20% ติดต่อกัน 4 สัปดาห์ ช่วยให้ ระดับน้ำตาลในเลือดหลังทานอาหารลดลงอย่างชัดเจน เลยทีเดียว (1)
ในส่วนของสุขภาพตับ น้ำมันรำข้าวมีสารสำคัญตามธรรมชาติ เช่น แกมมา-โอไรซานอล และกรดเฟอรูลิก ซึ่งสารเหล่านี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาว่ามีคุณสมบัติช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ตับได้ โดยเฉพาะความเสียหายที่อาจเกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ต่อเนื่อง เนื่องจากมีส่วนช่วยปรับสมดุลและเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการปกป้องตับค่ะ (3)
เนื่องจากน้ำมันรำข้าวอาจลดความดันโลหิต ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรปรึกษาแพทย์ก่อนนำน้ำมันรำข้าวมารับประทาน (1)
น้ำมันรำข้าวสามารถใช้ทอดได้ค่ะ เพราะเป็นน้ำมันที่มี “จุดควันสูง” หรือที่เรียกว่า Smoke Point ซึ่งหมายถึงอุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มไหม้และปล่อยควันออกมา จุดควันของน้ำมันรำข้าวค่อนข้างสูงกว่าน้ำมันพืชทั่วไป จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอดหรือผัด (1)
*จุดเกิดควัน (Smoke Point)เป็นตัวใช้วัดระดับการทนต่อความร้อนของน้ำมันนั่นเอง
อ่านบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่: น้ำมันรำข้าว
1.webmd: น้ำมันรำข้าว ดีต่อสุขภาพคุณหรือไม่?
3.ScienceDirect: น้ำมันรำข้าว แนวโน้มใหม่ในการสกัด ประโยชน์ต่อสุขภาพ และการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม
บริษัท นิวทริชั่น ไซเอนซ์ แลบบอราทอรี่ (ประเทศไทย) จํากัด เลขที่ 9 ซอยศรีนคริทร์ 38 แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพฯ 10250
02-123-3860
จันทร์ - ศุกร์ 08.00 - 17.00 น.
