ถ้าพูดถึงสมุนไพรที่มาแรงไม่เคยแผ่วในหมู่คนรักสุขภาพ กระเทียมดำคือหนึ่งในชื่อที่มักจะโผล่ขึ้นมาเสมอ จากกระเทียมขาวธรรมดาในครัวไทย ที่ผ่านกระบวนการหมักบ่มในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเป็นเวลาหลายวัน กลายเป็นกระเทียมที่มีเนื้อสีดำ กลิ่นฉุนลดลง และที่สำคัญคือมีสารอาหารและฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งการเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างกระบวนการบ่มนี้ทำให้กระเทียมดำมีสารสำคัญอย่าง S-allyl cysteine (SAC) สูงขึ้น ซึ่งมีความสามารถในการดูดซึมได้ดี และเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญที่ทำให้กระเทียมดำกลายเป็นที่นิยมในกลุ่มคนที่ดูแลสุขภาพนั่นเองค่ะ
ในบทความนี้ เราจะชวนทุกคนมาทำความรู้จักกับ กระเทียมดำ สรรพคุณ ที่น่าสนใจ และเชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเสียงของกระเทียมดำกันมาบ้างแล้ว แต่รู้ไหมคะว่าเบื้องหลังสีดำเข้มและรสชาติหวานนุ่มนั้น แท้จริงแล้วซ่อนคุณประโยชน์อะไรไว้บ้าง? ดังนั้น เราจะมาเปิดลิสต์ 5 สรรพคุณเด่นของกระเทียมดำ ที่ทำให้คนรักสุขภาพหลงรัก มีข้อไหนที่คุณยังไม่รู้บ้าง ไปดูกันค่ะ
หนึ่งในประโยชน์ที่ได้รับการพูดถึงอย่างกว้างขวางคือความสามารถในการเสริมภูมิคุ้มกัน โดย กระเทียมดํา สรรพคุณ คือ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะ SAC ซึ่งเป็นสารละลายน้ำที่ร่างกายดูดซึมได้ดี มีบทบาทในการลดการอักเสบ การศึกษาพบว่าให้เห็นว่ากระเทียมดำมีสารประกอบฟีนอลิก เช่น กรดไฮดรอกซีซินนามิก มากกว่าถึง 10 เท่า และมีสารประกอบฟลาโวนอยด์มากกว่าถึง 8 เท่าเมื่อเทียบกับกระเทียมทั่วไป ทำให้ร่างกายของคุณสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อและแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น (3),(1)
มีการศึกษาจำนวนมากพบว่า การกินอาหารที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูง อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของปัจจัยต่าง ๆ ที่นำไปสู่โรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สมดุล และภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเกิดจากการสะสมของคราบพลัคจนทำให้ผนังหลอดเลือดหนาและแข็งขึ้น แล้วกระเทียมดำ ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในปริมาณสูงเป็นพิเศษ จึงอาจมีศักยภาพในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจมากยิ่งขึ้น งานวิจัยบางชิ้นระบุว่ากระเทียมดำอาจช่วยลดความดันโลหิต ปรับระดับไขมันในเลือดให้ดีขึ้น และชะลอการแข็งตัวของหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ (3)
จากงานวิจัยเบื้องต้นพบว่า กระเทียมดำอาจมีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ในลักษณะคล้ายกับกระเทียมสด การรักษาระดับน้ำตาลให้สมดุลอยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น เบาหวาน รวมถึงภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง อย่างโรคไตหรือโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมดำยังอาจช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นกลไกหนึ่งที่ช่วยชะลอการเกิดภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยเบาหวานได้เช่นกันค่ะ (1) แม้จะไม่ใช่ยารักษาโรคโดยตรง แต่ก็ถือเป็นอาหารเสริมสุขภาพที่ช่วยสนับสนุนการดูแลระดับน้ำตาลในแนวทางธรรมชาติได้เป็นอย่างดีทีเดียวนะคะ
กระเทียมดำมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบตามธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นประโยชน์สำคัญต่อสมอง เนื่องจากการอักเสบเรื้อรังในสมองถูกเชื่อมโยงกับการเสื่อมของความจำ และการลดลงของการทำงานทางสติปัญญาในระยะยาวนักวิทยาศาสตร์บางรายได้ค้นพบสารประกอบชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และมีความเชื่อว่าหากสามารถลดการอักเสบในสมองได้ ก็อาจช่วยลดการสะสมของสารชนิดนี้ลง และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ในอนาคต ดังนั้น การบริโภคกระเทียมดำอย่างต่อเนื่อง อาจมีส่วนช่วยในการดูแลสุขภาพสมองได้นั่นเองค่ะ (2)
ตับคืออวัยวะด่านแรกในการกรองสารพิษในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นสารเคมีจากอาหาร ยา หรือแอลกอฮอล์ และเมื่อทำงานหนักเกินไป ก็อาจทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันที่ทำลายเซลล์ตับในระยะยาว โดย กระเทียมดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ากระเทียมสดหลายเท่า ซึ่งช่วยลดภาวะเครียดดังกล่าวได้ อีกทั้งยังพบว่าสารในกระเทียมดำอาจช่วยปกป้องเซลล์ตับจากสารพิษบางชนิดได้ ทั้งนี้ จากการศึกษาวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า สารสกัดจากกระเทียมดำอาจช่วยลดค่าดัชนีความเสียหายของตับในหนูทดลองที่มีภาวะบาดเจ็บของตับ หรือเป็นโรคไขมันพอกตับได้อย่างมีนัยสำคัญ (1)
เวลาที่เหมาะสมที่สุดในกินกระเทียมดำคือ ช่วงเช้า ร่วมกับมื้ออาหารเช้า เพราะเป็นช่วงที่ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ดี อย่างไรก็ตาม หากช่วงเวลาอื่นเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณมากกว่า ก็สามารถกินพร้อมอาหารมื้ออื่นได้เช่นกัน (4)
กระเทียมดำไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กระเทียม เนื่องจากอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ การรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางประการ เช่น มีกลิ่นปาก กลิ่นตัว คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องอืดในบางราย อีกทั้ง กระเทียมดำอาจมีผลต่อการแข็งตัวของเลือด จึงอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังรับประทานยาละลายลิ่มเลือด หรือมีภาวะเลือดออกผิดปกติ ดังนั้น ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนเริ่มรับประทาน เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพ (3)
ในยุคที่ทุกคนต่างให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น กระเทียมดำจึงกลายเป็นตัวช่วยธรรมชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังแม้จะไม่ได้ให้ผลลัพธ์แบบรวดเร็วทันใจ แต่เมื่อทานอย่างต่อเนื่อง กระเทียมดำ สรรพคุณ ดี ๆ มากมายสามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง และชะลอความเสื่อมของร่างกายได้อย่างเป็นอย่างดี บางทีความลับของสุขภาพที่ดี อาจอยู่ในกลีบกระเทียมดำเล็ก ๆ ที่เราละเลยไปก็ได้นะคะ
Read more interesting articles at: กระเทียม
1.Webmd: ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมดำ
2.clevelandclinic: 4 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมดำ
3.health: ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมดำ
4.thenakedpharmacy: เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเสริมกระเทียมดำคือเมื่อใด?
NUTRITION SCIENCE LABORATORY(THAILAND) COMPANY LIMITED No. 9, Soi Srinakarin 38, Nong Bon Subdistrict, Prawet District, Bangkok 10250
02-123-3860
Mon - Fri 08.00 - 17.00 hrs.
