สารเซซามิน คืออะไร ?
ถ้าให้อธิบายแบบเข้าใจง่ายๆเลย สารเซซามิน คือ สารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า “ลิกแนน” ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ เป็นเหมือนวิตามิน ที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่ไม่ใช่วิตามิน ร่างกายคนเราต้องการวิตามินเพื่อที่จะได้ใช้ชีวิตปกติ ขาดเซซามินได้ แต่ ขาดวิตามินไม่ได้! อ่านเกี่ยวกับเซซามินเพิ่มเติม
เซซามิน อยู่ในอาหารอะไรบ้าง
วันนี้ทีมงานโปรทริว่าจะพาทุกคนไปดูว่าเซซามิน ได้จากอะไรบ้าง ซึ่งแต่ละอย่างก็ไม่ได้หายากแต่อย่างใด ส่วนใหญ่จะมีวางขายตามท้องตลาด ตามร้านสะดวกซื้อ หรือแม้แต่นำไปแปรรูป/ส่วนผสม ของขนม นม เนยต่างๆนาๆ เช่น นมถั่วเหลืองผสมงาดำ , ขนมปังอบเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือแม้แต่ไอติมถั่วดำที่มีให้กินมาเนิ่นนานแล้ว เพื่อไม่ให้เสียเวลา ไปดูกันเลย
1.ถั่วดำ
ถั่วดำ เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างสูงมาก ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน ไขมันดี (HDL) วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารเซซามิน
ถั่วดำช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลของร่างกายช่วยให้ระดับน้ำตาลค่อนข้างที่จะคงที่ เพราะมีไฟเบอร์ที่สูง แถมไฟเบอร์ในถั่วดำยังช่วยเพิ่มการดูดซึมสารเซซามินเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย
2.ถั่วเขียว
ถั่วเขียวถทอได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุดเลยก็ว่าได้ แถมยังเต็มไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ แต่ถั่วงอกจากถั่วเขียวมีสารเซซามินน้อยลงถึง 20% ถ้าจะกินเอาสารเซซามินถั่วงอกน่าจะไม่ตอบโจทย์ เสริมอีกนิดถั่วงอกมีแคลอรี่น้อยกว่าแถมยังมีกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถั่วเขียว ติดแค่สารเซซามินน้อยลงเฉยๆ
3.เมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันของขบเคี้ยวที่หลายๆคนชอบเวลาดูหนังนั้นเต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ๆ เมล็ดทานตะวันอบเกลือเต็มไปด้วยโซเดียมซึ่งกินโซเดียมมากไปไม่ดี กลับมาโฟกัสที่เมล็ดทานตะวันต่อ เมล็ดทานตะวันนั้นมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ลดความเสี่ยงต่างๆที่จะทำให้คุณป่วยได้อีกด้วย
4.ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลเดียวกับถั่วลันเตา และถือได้ว่าเป็นอาหารหลักของแถบเอเชียมาหลายพันปีแล้ว ถั่วเหลืองมีสารที่มีความคล้ายคลึงกับฮอร์โมนในร่างกายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงปัญหาสุขภาพต่างๆที่จะเกิดขึ้นได้อีกด้วย โดยเฉพาะผู้หญิง และด้วยที่ว่าถั่วเหลืองเป็นพิชตระกูลถั่ว การดูดซึมเลยดีเหมือนๆกัน เพราะมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ
5.ถั่วลิสง
ถั่วลิสง กับแกล้มวงเหล… ของใครหลายๆคน และของทานเล่นที่มักจะถูกเรียกว่า ถั่วดิน ให้ทั้งวิตามิน โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุอีกมากมาย ที่ช่วยลดความเสี่ยงของอาการไม่พึ่งประสงค์ต่างๆของร่างกายโดยเฉพาะหัวใจ
6.เมล็ดมะม่วงหิมพานต์
เมล็ดมะม่วงพิมพานต์เต็มไปด้วยไขมันดี (HDL) และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีทั้งไฟเบอร์ โปรตีนพืช ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส สารเซซามินและสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย แต่มะม่วงหิมพานต์ดิบ ไม่ปลอดภัย ไม่ควรที่จะหยิบมากินเป็นอันขาด เพราะมะม่วงหิมพานต์มีสารที่เรียกว่า Urushiol(สารประกอบอินทรีย์ที่คุณสมบัติเป็นพิษ) ไม่ควรโดนยางมะม่วงหิมพานต์ดิบ หรือ กินดิบ แนะนำให้กินแบบสุกแล้วเท่านั้น
7.งาขี้ม้อน
งาขี้ม้อนหรือเรียกงาม้อนมีปริมาณโอเมก้าสูงกว่าน้ำหนัก 50 % เมื่อถูกนำไปสกัดเย็น เป็นอีก 1 อาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพๆมากๆ ที่ควรหามาทาน เพราะเนื่องจากปริมาณโมก้าที่สูงกว่าน้ำหนักของเมล็ดงาม้อนทำทำให้หลอดเลือดต่างๆทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง แถมยังช่วยบำรุงสมองอีกด้วย และยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย
8.งาขาว
งาขาว อาจจะดูไม่ได้ต่างกันมากกับงาดำ ถ้ามองแค่สีและขนาด แต่ในเรื่องของสารเซซามินแล้วงาขาวมีสารเซซามินน้อยกว่างาขาวมาก แต่งาขาวจะมีแคลเซียมสูงกว่างาดำ และกลิ่นที่หอมและรสชาติมันน้อยกว่างาดำ ทำให้การกินงาขาวแบบดิบได้ง่ายกว่ากินงาดำ
9.งาดำ
งาดำเป็นอาหารอันดับ 1 ที่มีปริมาณสารเซซามินสูงที่สุด นอกจากงาดำจะมีประโยชน์จากสารเซซามินแล้วงาดำยังเป็นธัญพืชที่มีค่าโภชนาการที่สูงอีกด้วย เพราะนอกจากสารเซซามินงาดำยังมี โปรตีน ไขมันดี คาร์โบไฮเดรต และวิตามินอีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ (ปริมาณสารเซซามินในงาดำมีประมาณ 148.30-183.68 มก./100 กรัม)
ปริมาณ น้ำมันงาดำที่แนะนำต่อวัน
ข้อมูลอัปเดต เผยแพร่ในระบบออนไลน์ มี.ค. 2020 จากประเทศเกาหลีพบว่าปริมาณสารเซซามินที่ร่างกายต้องการต่อวันแตกต่างไปกับเพศสภาพได้แก่
- ผู้ชาย 18.39 มิลลิกรัม ต่อวัน
- ผู้หญิง 13.26 มิลลิกรัม ต่อวัน
ซึ่งในน้ำมันงาดำสกัดเย็น Protriva Black seeds 1 ซอฟต์เจล (500 มิลลิกรัม) มีปริมาณเซซามิน 5.745 มิลลิกรัม อ่านเพิ่มเติม
