กระเทียมดํา ข้อเสีย 11 อย่าง บุคคลพิเศษและบางโรค ควรระวัง

กระเทียมดํา ข้อเสีย 11 อย่าง บุคคลพิเศษและบางโรค ควรระวัง

สารบัญเนื้อหา

กระเทียมดำ (Black Garlic) คืออะไร ?

กระเทียมดำ คือ กระเทียมปกติทั่วไป แต่ถูกนำไปอบ บ่มที่อุณภูมิประมาณ 60-90 องศาเซลเซียส แถมยังถูกควบคุมความชื้นให้อยู่ในช่วง 80-90% อีก เป็นเวลา 1 เดือน จนกระทั่งกระเทียมขาวตามท้องตลาด กลายเป็นกระเทียมดำ แต่สีดำที่นี้ไม่ได้เกิดจากการไหม้ ที่ ที่อาจนำไปสู่มะเร็งแต่อย่างใด สีดำในกระเทียมดำนั้น เกิดจากปฏิกิริยาที่เรียกว่า เมลลาร์ (Maillard reaction) เป็นปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้กระเทียมขาว กลายเป็นน้ำตาลเข้มจนเหมือนดำได้ และทำให้กระเทียมดำมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากกระเทียมขาว โดยจะมีรสชาติหวาน เนื้อคล้ายเจลลี่ และกลิ่นฉุนที่ลดลงทำให้กินง่ายขึ้นและได้ประโยชน์เพิ่มมากขึ้น

กระเทียมดํา ข้อเสีย ที่ควรรู้

กระเทียมดํา ข้อเสีย มีอะไรบ้าง ?

เนื่องจากกระเทียมดำ คือ กระเทียมขาวที่ผ่านกระบวนการจนเปลี่ยน กระเทียมดํา ข้อเสียเลยจะไม่ค่อยต่างจากกระเทียมขาวเท่าไหร่ แต่อาจจะเพิ่มอาการอื่นๆ ตามมา ก่อนที่จะเลือกกินกระเทียมดำ ควรศึกษาหาข้อมูลให้ดีก่อนเลือกกิน ศึกษาเพิ่มเติม หอสมุดแห่งชาติแพทยศาสตร์ร็อควิลล์ ไพค์ อเมริกา

ข้อเสียทั่วๆ ไปที่อาจเกิดขึ้นได้

1.อาจมีผลต่อโรคหืด

2.อาจทำให้มีกลิ่นปาก

3.อาจเพิ่มความเสี่ยงการมีเลือดออก

4.อาจทำให้รู้สึกแสบร้อนในปาก หรือ กระเพาะอาหาร

5.ระคายเคืองผิวอย่างรุนแรงคล้ายไฟไหม้ (กรณีใช้ทา)

ข้อเสียที่ควรระวังเป็นพิเศษ ต่อบุคคลพิเศษและคนที่มีโรคประจำตัว

6.ไม่ปลอดภัยสำหรับเด็ก

กระเทียมดํา ข้อเสียมีผลต่อเด็ก ถ้ากินในปริมาณมาก อาจะถึงขั้นเสียชีวิตได้ ควรกินในปริมาณที่เล็กน้อย และนานๆครั้งพอ

7.คุณแม่ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรได้รับคำแนะนำ

การใช้กระเทียมดำ อาจทำให้เกิดการละคายเคืองได้ ถ้าจะเลือกใช้กระเทียมดำขณะตั้งครรค์ ควรปรึกษาแพทย์ หรือ ผู้เชี่ยวชาญก่อนจะดีที่สุด

8.อาจส่งผลต่อคนที่มีอาการตกเลือด

สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของเลือก หรือมีเลือดออก ไม่แนะนำให้กินกระเทียมดํา ข้อเสีย อาจเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกได้ โดยเฉพาะคนที่มีอาการเลือดออกเรื้อรัง หรือ คนที่มีการผ่าตัด

9.อาจปวดท้อง

คนที่มีปัญหาที่กระเพาะอาหาร หรือมีประวัติว่ามีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้ เพราะกระเทียมดำ อาจส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารได้

10.อาจส่งผลต่อคนที่เป็นเบาหวาน

กระเทียมดำนั้นมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่ลดได้ใช่ว่าจะดี เพราะอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงและอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนเลือกใช้จะดีที่สุด

11.อาจมีผลต่อคนที่เป็นความดันโลหิตต่ำ

เช่นเดียวกับผลต่อการช่วยระดับน้ำตาลในเลือด กระเทียมดำมีผลช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ แต่นั่นอาจนำไปสู่ภาวะความดันโลหิตต่ำได้ และนั่น อาจทำให้เกิดอันตรายต่อตัวคุณเอง ฉนั้น ควรปรึกษาแพทย์ หรือ ผู้เชี่ยวชาญก่อนเลือกใช้จะดีที่สุด

กระเทียมดํา สรรพคุณ มีอะไรบ้าง

1.ต้านมะเร็ง

มีการศึกษาผลของกระเทียมดำต่อคนที่เป็นมะเร็งเม็ดเลือดข่าวผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่น่าใจ เพราะว่ากระเทียมดำสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ โดยการไปกระตุ้นโมเลกุลที่รับผิดชอบเกี่ยวกับมะเร็ง ให้ไปกำจัดมะเร็งซะ และนอกเหนือจากการฆ่ามะเร็งแล้ว ยังป้องกันการซ่อมแซม DNA ในเซลล์มะเร็งอีกด้วย

2.ดีต่อใจ

จากการศึกษาในผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง โดยการใช้กระเทียมดำในการรักษา พบว่า กระเทียมมีส่วนช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) อย่างมีนัยสำคัญ แต่สำหรับไขมันเลว (LDL) นั้น ไม่มีผลการเปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด
และนอกเหนือจากการเพิ่มไขมันดี (HDL) แล้วนั้นกระเทียมดำยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด และยังช่วยลดความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

3.ต้านอนุมูลอิสระ

โดยปกติแล้วกระเทียมก็มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่แล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า กระเทียมดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากระเทียมปกติถึง 10 เท่า! ใช่แล้ว มากกว่า 10 เท่า! ซึ่งนั่นจะช่วยลดริ้วรอยและรักษาโรคต่างๆได้ดีนั่นเอง

4.ต้านการอักเสบ

เนื่องจากกระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว กระเทียมดำเลยเป็นตัวช่วยในการต้านการอักเสบต่างๆได้อีกด้วย

5.รักษาภูมิแพ้

ต่อเนื่องมาจากกระเทียมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เยอะ และยังช่วยเรื่องการอักเสบ ซึ่งการอักเสบรวมไปถึงการตอบสนองต่อการอักเสบที่ทำให้เกิดการแพ้ด้วย กระเทียมดำจึงช่วยอาการแพ้ต่างๆได้ และยังส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย

6.รักษาตับ

มีการศึกษาในหนู เกี่ยวกับการใช้กระเทียมดำในการรักษาตับ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือ กระเทียมดำช่วยเพิ่มการทำงานของตับได้ และทำให้ตับเผาผลาญไขมันสะสมได้ดียิ่งขึ้น

7.ลดน้ำหนัก

มีการวิจัยเกี่ยวกับการใช้กระเทียมดำลดน้ำหนักในผู้ที่มีไขมันกระเพาะอาหาร นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า กระเทียมดำ สามารถกำจัดเซลล์ไขมัน ไม่ให้ก่อตัวได้

กระเทียมดํา กินตอนไหนดีที่สุด

กระเทียมดำ สามารถกินได้ทุกช่วงเวลาที่ต้องการ และกินได้มากเท่าต้องการ ถ้าไม่มีโรคประจำตัวใดๆ หรือ กินไปแล้วไม่แพ้ หรือ เกิดผลข้างเคียง เพราะมีการใช้กระเทียมมาตั้งแต่โบราณแล้ว ไม่พบผลเสียที่มากมายอะไร แต่การกินตามเวลาต่อไปนี้อาจส่งผลดีต่อคุณมากกว่าปกติ

1.กินก่อนอาหารเช้า

นิตยาสาร time india ได้ระบุไว้ว่าการเพิ่มกระเทียมดำ 2-3 กลีบในตอนเช้า จะทำให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากกระเทียมดำ 

2.กินก่อนออกกำลังกาย

เพราะกระเทียมดำจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันในร่างกายได้มากขึ้น

3.กินหลังอาหารเย็น

กระเทียมดำ จะทำให้ร่างกายฟื้นตัวและเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ และทำให้หายเหนื่อยจากการทำงานหนักมาทั้งวัน

วิธีทำกระเทียมดํา ด้วยตัวเอง

สูตรที่ 1 จากเว็บ Thespruceeats

วัตถุดิบ

  • กระเทียม 6-7 หัว

อุปกรณ์

  • หม้อหุงข้าว
  • ฟองน้ำแห้ง

วิธีทำ

  1. ทำความสะอาดกระเทียมโดยการใช้ฟองน้ำที่แห้งและสะอาดขัดตรงส่วนราาก โดยอย่าให้กลีบหลุดออกมา เพราะจะทำให้กระเทียมดำไม่ได้คุณภาพ
  2. เตรียมหม้อหุงข้าว โดยทำให้เครื่องอุ่นและได้ความชื้นที่เหมาะสม
  3. ใส่กระเทียมลงหม้อ โดยอย่าเว้นไม่่ให้กระเทียมสัมผัสกัน
  4. ปิดผาหม้อหุงข้าว และให้หม้อหุงข้าวทำงานในโหมดอุ่น จนกว่ากลีบกระเทียมจะนุ่มและดำ (อาจใช้เวลา 2-3 สัปดาห์) หมั่นตรวจหม้อหุงข้าวเป็นประจำ เพื่อให้หม้อออยู่ในโหมดอุ่นตลอดเวลา
  5. เสร็จแล้วเก็บกระเทียมดำใส่โหลหรือภาชนะที่ปิดสนิท สามารถเก็บได้นานถึง 3 เดือน

สูตรที่ 2 จากช่อง kumtoto channel

วัตถุดิบ

  • กระเทียมโทน

อุปกรณ์

  • หม้อหุงข้าว
  • ผ้าขาว (เน้นเป็นผ้าฝ้ายเพื่กันความร้อน)
  • เชือก

วิธีทำ

  1. ใช้ผ้าขาววางลงบนหม้อ
  2. นำกระเทียมจัดเรียงลงหม้อ โดยให้รากลงข้างล่าง จากนั้นเรียงเรื่อยๆจนเต็มหม้อ
  3. คลุมผ้าปิดให้สนิด
  4. นำผ้ามาคลุมอีกชั้น ปิดฝาหม้อ
  5. เสียบปลั๊กหม้อหุ้งข้าว โดยให้อยู่ในโหมดอุ่น
  6. กลับกระเทียมทุกๆ 3 วัน เป็นเวลา 15-20 วัน
  7. เมื่อกระเทียมดำได้ที่แล้ว ให้นำออกมาผึ่งตากลมให้แห้ง ประมาณ 1-2 วัน

สูตรที่ 3 จากช่อง ขวัญใจ Style

วัตถุดิบ

  • กระเทียมโทน แห้ง

อุปกรณ์

  • หม้อหุงข้าว
  • ผ้าหรือถุงที่ทนความร้อน

วิธีทำ

  1. เทกระเทียมใส่ถุงผ้าที่เตรียมไว้
  2. วางลงหม้อ ปิดให้สนิท
  3. เสียบปลั๊กหม้อหุงข้าว ใช้เป็นโหมดอุ่น
  4. กลับข้างทุกๆ 3 วัน โดยกลับทั้งถุงผ้าได้เลย
    กลับจนถึง 15-20 วัน
  5. นำกระเทียมไปผึ่งแดด

กระเทียมดํา ข้อเสียนั้นยังมีการศึกษาและวิจัยที่ค่อนข้างจะจำกัดอยู่เพราะยังเป็นของใหม่ แต่ในกระเทียมปกตินั้นมีการใช้งานและวิจัยมาอย่างยาวนานเป็นพันๆปีแล้ว และการกินกระเทียมก็ไม่มีผลข้างเคียงแต่อย่างใด แต่สำหรับคนที่มีโรคประจำตัวอาจจะต้องระวังหน่อย เพราะของที่ดีต่อสุขภาพ อาจจะไม่ดีกับทุกคนได้ ถ้ามีโรคประจำอยู่แล้ว อยากลองกินกระเทียมดำ หรือ ลองอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ทำมาจากน้ำมันกระเทียมอย่าง Protriva Fiveoil ลองโทรมาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญของ Protriva ดูก่อนก็ได้ว่าคุณสามารถกินได้หรือเปล่า เพราะเราให้คำปรึกษาฟรี!

Facebook
Twitter

ใส่ความเห็น

สาระน่ารู้อื่นๆ