กระเทียมดํา ข้อเสีย 11 อย่าง บุคคลพิเศษและบางโรค ควรระวัง

กระเทียมดํา ข้อเสีย 11 อย่าง บุคคลพิเศษและบางโรค ควรระวัง

สารบัญเนื้อหา

กระเทียมดำ (Black Garlic) คืออะไร ?

กระเทียมดำ คือ กระเทียมปกติทั่วไป แต่ถูกนำไปอบ บ่มที่อุณภูมิประมาณ 60-90 องศาเซลเซียส แถมยังถูกควบคุมความชื้นให้อยู่ในช่วง 80-90% อีก เป็นเวลา 1 เดือน จนกระทั่งกระเทียมขาวตามท้องตลาด กลายเป็นกระเทียมดำ แต่สีดำที่นี้ไม่ได้เกิดจากการไหม้ ที่ ที่อาจนำไปสู่มะเร็งแต่อย่างใด สีดำในกระเทียมดำนั้น เกิดจากปฏิกิริยาที่เรียกว่า เมลลาร์ (Maillard reaction) เป็นปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้กระเทียมขาว กลายเป็นน้ำตาลเข้มจนเหมือนดำได้ และทำให้กระเทียมดำมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากกระเทียมขาว โดยจะมีรสชาติหวาน เนื้อคล้ายเจลลี่ และกลิ่นฉุนที่ลดลงทำให้กินง่ายขึ้นและได้ประโยชน์เพิ่มมากขึ้น

กระเทียมดํา ข้อเสีย ที่ควรรู้

กระเทียมดํา ข้อเสีย มีอะไรบ้าง ?

เนื่องจากกระเทียมดำ คือ กระเทียมขาวที่ผ่านกระบวนการจนเปลี่ยน กระเทียมดํา ข้อเสียเลยจะไม่ค่อยต่างจากกระเทียมขาวเท่าไหร่ แต่อาจจะเพิ่มอาการอื่นๆ ตามมา ก่อนที่จะเลือกกินกระเทียมดำ ควรศึกษาหาข้อมูลให้ดีก่อนเลือกกิน ศึกษาเพิ่มเติม หอสมุดแห่งชาติแพทยศาสตร์ร็อควิลล์ ไพค์ อเมริกา